ما لا تعرفه عن السلمون
فى الواقع لم نرد أن نعون فى حديثنا عن السلمون أى شئ يرتبط بفائدته أو أهميته أو أن يكون العنوان مرتبطاً بمرضي القلب فقط. هذا لأننا لم نكن لنريد أن يمر العنوان مرور الكرام على أى من الفئات أو القراء الذين لا يعانون من أية مشاكل فى القلب وأن حديثنا هذا عن السلمون يهم الجميع فى سبيل معرفة وخلق وعي بغذاء صحي سليم فى العموم.
هذا لا يعني أن الأمر شديد العامية ولا ينفي خصوصيته كذلك لمرضي القلب تحديداً، وإنما هنالك من الأمور التى يحتمل فى حديثنا عنها الخصوصية والعموم على حد سواء !!
نعتقد أن أمر الخصوصية فى هذا الأمر محسوم وبديهي لقارئنا الكريم، حيث أننا موقع متخصص بطبيعة الحال فى كل ما يدور فى فلك القلب وصحته وأسلوب التعايش معه والتغذية السليمة وكل ما يقع تحت عباءته، وأما عن طرحنا لتلك العمومية فلأننا لسنا معنين فقط بمن هم فى قلوبهم علة – شفي الله وعافي الجميع — بل لأننا أيضاً معنيون بمجتمع صحي سليم نحاول ترسيخ فيه نمط غذائي سليم وأسلوب حياة أكثر صحة.
كان تقديم لا بد منه لأننا نحترم وقتك وحتى نعطي تبصرة عن أهمية حديثنا فى هذا المقال.. نطلب منك فقط أن تحضر مشروبك المفضل مع قطرات صحية من السكر ولنبحر فى عالم السلمون سوياً.
بداية
كما قد تناولنا فى مقالات سابقة فإن أمراض القلب تعتبر سببًا رئيسيًا للوفاة في جميع أنحاء العالم، وغالبًا ما ترتبط بالأنظمة الغذائية غير الصحية. تبقي المعضلة الأكبر وعلي الأرجح فى غالبية الأمراض وابدية والمنتهي والمسبب هو النظام الغذائي الغير صحي والمشبع بالدهون بمختلف أنواعها المشبعة والضارة وعالية الكثافة والكوليسترول، حيث أن يؤدي اتباع هذه الأنماط من التغذية إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
من ناحية أخرى وعلى النقيض تماماً، يٌمكن أن يساعد تناول نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون مثل السلمون أو الفول أو البروتينات الحيوانية الأخري في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين الصحة العامة. في هذه المقالة سوف نناقش القيمة الغذائية لسمك السلمون وفوائد تناوله سمك السلمون لمرضى القلب ولمحات عن الطرق المختلفة لنستمتع به وحتى لا يكون الأمر تقليدياً ومقصوراً على نمط أو طريقه واحده فى التناول.
على ماذا يحتوي السلمون وما هى القيمة الغذائية لكل عنصر به؟
فيتامين ب 12:
- يعتبر السلمون أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين ب 12، وهو ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء ولعمل الأعصاب على نحو سليم.
- يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى فقر الدم ومشاكل عصبية، لذا فإن تناول الأطعمة مثل السلمون الغني بفيتامين ب 12 مهم للصحة العامة.
أحماض أوميغا 3 الدهنية:
- من المعروف أن معظم أحياء عالم البحر تحتوي على عنصر الأوميجا 3 بنسب متفاوتة، إلا أن حين يتعلق الأمر بسمك السلمون فإنه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية الضرورية لصحة القلب.
- قد ثبت أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 تعمل على تقليل الالتهاب، وتخفض ضغط الدم، وتمنع تكون جلطات الدم، وكلها يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
من النقطتين السابقتين قد لاحظنا الدور الوقائي الهام الذي تقوم به أحماض الأوميجا 3، وربما يتبادر إلى ذهن عزيزى مريض القلب، ماذا يمكن أن يفيد السمون فى علتى..؟
بالإضافة إلى تخفيض أو دعنا نقول ضبط ضغط الدم لكبار السن عن طريق تخفيضه وهذا أمر جيد، كون أنه مع التقدم فى العمر يرتفع ضغط الدم رويداً رويداً، إلا أن تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على تحسين وظيفة البطانة الداخلية للأنسجة، وهي بطانة الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تحسين تدفق الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
مصدر للبروتين:
- يعتبر السلمون مصدرًا غنياً وأكثر من ممتاز للبروتين عالي الجودة، وهو ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم وفى حالات مرضية معينة لمرض القلب تتلف بعض الأنسجة بمقدار ما، ومن الضروري فى هذه الحالة التغذية الجيدة والتى تشمل الحصول على العناصر الغذائية الهامة اتلى تدخل فى عملية البنء والإصلاح وبالطبع البروتين هو العنصر الأهم من بينهم.
- البروتين مهم أيضًا للحفاظ على كتلة العضلات، مما يساعد على تحسين الصحة العامة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
البوتاسيوم:
- يحتوي السلمون على البوتاسيوم بكميات جيدة، حيث يساعد على تنظيم توازن السوائل في الجسم، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
- يٌعد البوتاسيوم عنصر مهم للحفاظ على مستويات ضغط الدم فى حالته الطبيعية وفى شكل أكثر صحة.
فيتامين د:
- فيتامين د مهم لامتصاص الكالسيوم الضروري لعظام قوية.
- السلمون هو أحد المصادر الغذائية القليلة لفيتامين د الضروري لصحة العظام ووظيفة المناعة.
السيلينيوم:
- السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي.
- يعتبر السلمون مصدرًا جيدًا للسيلينيوم، والذي يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
ختاماً
من المهم ملاحظة أنه في حين أن تناول سمك السلمون يمكن أن يكون مفيدًا لمرضى القلب، يجب تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من سمك السلمون إلى الإفراط في تناول الزئبق ، والذي يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. يوصى بتناول السلمون 2-3 مرات في الأسبوع كجزء من نظام غذائي صحي.
بالإضافة إلى الفوائد الصحية لتناول السلمون، فهو أيضًا سمك متعدد الاستخدامات ولذيذ يمكن تحضيره بعدة طرق. من خلال الشوي أو الخبز أو السلق أو صنع السلطات أو السوشي أو صنع برجر السلمون، يمكن لمرضى القلب الاستمتاع بفوائد هذا الطعام الفائق مع تحسين صحة القلب. هذا ما سوف نتناوله فى مقالتنا التالية عن السلمون فكونوا على استعداد ونستأذنكم فضلاً أن تتابعونا..
