البروتين| مصادر البروتين الحيوانية والنباتية
عند ذكر البروتين يتبادر فورًا إلى الذهن العضلات، فهل يدخل البروتين في تصنيع العضلات فقط أم أن له استخدامات أخرى متنوعة؟
إن البروتين هو العنصر الثالث من العناصر الغذائية اللازمة التي يحتاج إليها الجسم بصورة يومية (macronutrients) بالإضافة إلى الكربوهيدرات والدهون.
فما هو البروتين؟ وما هي أشهر مصادر الحصول عليه؟
ما هو البروتين؟
يُصنع البروتين من مادة تُعرف باسم امينو اسيد (amino acid)، ولا يقوم الجسم بتخزين الامينو اسيد، ولكن يحصل الجسم عليه عن طريق إما تصنيعه من البداية أو عن طريق مكونات الغذاء.
يختلف المقدار المطلوب من شخص لآخر بناءً على:
- العمر.
- حجم الجسم.
- النشاط المبذول من الفرد.
- الحمل (للسيدات).
يُوصى يتناول كمية من البروتين بصورة يومية تُعادل 0.8 جرام/كيلو جرام من الجسم للقيام بالعمليات الحيوية اللازمة.
ما هي أهمية البروتين؟
البروتينات هي من أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، إذ تدخل في بناء العديد من مكونات الجسم المختلفة، والتي تتمثل في:
- العضلات والعظام والشعر والجلد وجميع مكونات الجسم والخلايا.
- تصنيع الأنزيمات المسؤولة عن التفاعلات الكيميائية في الجسم.
- تكوين الهيموجلوبين والمسؤول عن نقل الأكسجين عبر الدم إلى جميع أنحاء الجسم.
ما هي الأطعمة الغنية بالبروتين؟
تتنوع الأطعمة الغنية بالبروتينات، كما أن هناك بروتينات نباتية وأخرى حيوانية، وسنتطرق في المقالة إلى أكثر الأنواع انتشارًا في السوق المصري والتي ينصح مركز دار القلب بالإكثار منها لحماية القلب والأوعية الدموية من الأمراض المختلفة.
- البيض.
يُعد البيض من المصادر الأساسية ويعد ذلك إلى أنه الأكثر انتشارًا بالإضافة إلى أنه سريع وسهل الامتصاص، كما أنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم.
يخشى العديد من مقدار الكوليسترول المرتفع داخل صفار البيض، إلا أن العديد من الأبحاث دحضت تلك المعتقدات وأثبتت فوائده في حماية القلب والأوعية الدموية من الأمراض.
يحتوي 50 جرام من البيض على 6.3 جرام من البروتين.
- صدور الدجاج.
صدور الدجاج هي مصدر غني بالبروتين بالإضافة إلى فيتامين ب والزنك والسيلينيوم.
يحتوي 86 جرام من صدور الدجاج على ما يُعادل 26.7 جرام من البروتينات.
- الحليب.
يضم الحليب بالإضافة إلى الكمية المرتفعة من البروتين إلى الكالسيوم والفوسفور والمسؤولين عن بناء عظام وأسنان قوية.
ينصح الأطباء باستخدام نوع من الحليب الخالي من اللاكتوز للمصابين بحساسية الألبان بالإضافة إلى تناول الجبن والزبادي.
يحتوي كوب من الحليب بمقدار 246 مل على 8.32 جرام من protein.
- اللحوم الحمراء.
تمنح اللحوم الحمراء الجسم ما يُعادل 24.6 جرام عند تناول 85 جرام من اللحوم الحمراء.
- السمك.
الأسماك بأنواعها مصدر غني بالبروتينات بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية والمعادن اللازمة للجسم، كما أنه غني بالكوليسترول النافع والذي يحمي القلب من الأمراض.
ما هي البروتينات النباتية؟
تتمثل البروتينات النباتية في:
- اللوز.
اللوز الحلو غني بالفيتامينات المختلفة مثل: فيتامين اي، والمغنيسيوم والمنجنيز.
بالإضافة إلى أنه غني بالبروتينات والمعادن المختلفة فإن اللوز الحلو يعمل على تقليل الكوليستيرول الضار والمسؤول عن أمراض القلب وزيادة مستوى الكوليسترول النافع في الدم.
يحتوي 28.35 جرام من اللوز الحلو على ما يعادل 6 جرام من البروتين.
- الفول السوداني.
الفول السوداني متعارف عليه بأنه من أرخص المنتجات المتوفرة في السوق المصري، وعلى الرغم من ذلك يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم مثل حمض الفوليك، بالإضافة إلى المغنيسيوم وفيتامين اي.
يحتوي 28.35 جرام من الفول السوداني على 7.31 من البروتينات.
- العدس.
لا يخلو بيت من تواجد العدس فيه، كما أنه من الأكلات العالية بالبروتينات.
يمنح 100 جرام من العدس الجسم 9 جرام.
الخلاصة:
يدخل البروتين في تكوين الجلد والشعر، بالإضافة إلى دوره في تصنيع الهيموجلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين عبر الجسم. تتنوع مصادر الحصول على البروتينات ما بين مصادر نباتية وأخرى حيوانية، كما يختلف المقدار داخل كل نوع. ينصح أطباء مركز دار القلب بالإكثار من تناول البروتينات المختلفة بأنواعها لحماية القلب والأوعية الدموية من الأمراض المختلفة.
