الغرف الأربعة والفاصوليا والقلب

تعتبر الفاصوليا والقلب من الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية التي تساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية. وتشير الدراسات إلى أن تناول الفاصولياء يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول والتحكم في مستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.  فى هذا المقال، سوف نتحدث عن العناصر والمواد الفعالة في الفاصولياء و فوائدها لمرضى أمراض القلب وفوائدها لسائر الجسد وأشكال مختلفة يمكن إعدادها بها والكمية المناسبة لتناولها وكيفية تخزينها.

العناصر والمواد الفعالة في الفاصولياء

تحتوي الفاصولياء على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والمضادات الأكسدة التي تعزز صحة القلب، والتي تشمل كل من:

• الألياف الغذائية: وهي مادة مهمة لتحسين صحة القلب وتقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم، كما أنها تساعد على خفض مستويات السكر في الدم .
• البروتينات: وهي مادة غذائية مهمة لتعزيز صحة القلب والحفاظ على وظائفه الطبيعية .
• الفيتامينات والمعادن: مثل فيتامين سى والحديد والبوتاسيوم، والتي تعمل على تحسين صحة القلب والأوعية الدمويه .
• مضادات الأكسدة: وهي مواد فعالة تساعد في حماية الأوعية الدموية وتقليل التلف الناتج عن الجذور الحرة، والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية مثل الأمراض المزمنة .

الفاصوليا والقلب

تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الفاصولياء يمكن أن يساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، ومن أهم فوائدها:

1– تخفيض مستويات الكوليسترول: تحتوي الفاصولياء على الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب

2- تحكم في مستويات السكر في الدم: تحتوي الفاصولياء على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين تحكم الجسم في مستويات السكر في الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب المرتبطة بارتفاع مستويات السكر في الدم

3- تحسين صحة الأوعية الدموية: تحتوي الفاصولياء على المضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى التي تعمل على تحسين صحة الأوعية الدموية، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .

4- تحسين ضغط الدم: تحتوي الفاصوليا على البوتاسيوم والمغنيسيوم، والتي تساعد على تحسين ضغط الدم وتدفق الدم .

5- تحسين وظائف القلب: تحتوي الفاصوليا على الأحماض الأمينية، مثل الأرجنين والليسين، والتي تساعد على تحسين وظائف القلب والأوعية الدموية، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب .

6– تحسين عملية الأيض: تحتوي الفاصوليا على الألياف الغذائية والمركبات الكيميائية التي تساعد على تحسين عملية الأيض في الجسم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .

لاتقتصر فوائد الفاصولياء على القلب فقط  فكما تحتوي الفاصولياء على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التى تعمل على تحسين صحة القلب من  ألياف بروتينات  و معادن، والتي تساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

الفوائد العامة الأخري للجسم

تحتوى على عناصر مفيده لسائر صحة الجسم، وتعتبر إضافة ممتازة إلى النظام الغذائي الصحي. ويمكن تلخيص الفوائد الصحية لتناول الفاصوليا على النحو التالي :-

1– تحسين عملية الهضم: تحتوي الفاصوليا على الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، كما تساعد على تقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم .

2– تحسين صحة الجهاز العصبي: تحتوي الفاصوليا على الفيتامينات الضرورية لصحة الجهاز العصبي، مثل فيتامين ب6 وفيتامين ب1، والتي تعمل على تحسين وظائف الجهاز العصبي وتقليل خطر الإصابة بأمراض الجهاز العصبي.

3- تعزيز صحة الجهاز المناعي: تحتوي الفاصوليا على الأحماض الأمينية الضرورية لصحة الجهاز المناعي، والتي تساعد على تعزيز جهاز المناعة والحد من خطر الإصابة بالأمراض المختلفة .

4– تحسين صحة الجلد: تحتوي الفاصوليا على العديد من المركبات الغنية بالمغذيات الضرورية لصحة الجلد، مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية، والتي تساعد على تحسين صحة الجلد وإبقائه ناعمًا وصحيًا .

5- تحسين صحة العين: تحتوي الفاصوليا على الكاروتينويدات، والتي تساعد على تحسين صحة العين والحد من خطر الإصابة بأمراض العيون المختلفة، مثل الزرق والتهاب الملتحمة .

6- تحسين صحة العظام: تحتوي الفاصوليا على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم، والتي تساعد على تحسين صحة العظام والأسنان، وتقليل خطر الإصابة بأمراض العظام مثل هشاشة العظام .

كيف يمكن أن أأكل الفاصولياء بوصفات عصرية..؟

تتوفر الفاصولياء بأشكال مختلفة، ويمكن إعدادها بعدة طرق، مثل :-

الفاصولياء المطهوة: يمكن طهي الفاصولياء بالماء أو البخار وإضافة التوابل المفضلة للحصول على وجبة غذائية صحية ومفيدة و تناولها  كوجبه رئيسيه. وهذه هي الطريقة الأقرب لقلوب المصريين.

الفاصولياء المعلبة: تتوفر الفاصولياء المعلبة بأشكال مختلفة ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات مع الخضر المختلفه  .

الفاصولياء المجففة: يمكن تخزين الفاصولياء المجففة وإعدادها بعدة طرق، مثل نقعها في الماء لمدة طويلة ثم طهيها، أو استخدامها في وصفات الحساء والشوربة بجانب الدجاج أو اللحوم أو غيرها من وجبات الغذاء .

هنالك العديد من الطرق الأخري التي يمكن أكل الفاصولياء ودمجها مع الأكل مثل الفاصولياء المهروسة أو طواجن الفاصولياء فى الفرن وأيضاً الفصولياء نصف المطهوة ومحشى الفاصولياء أو الحمام المحشو بالفاصولياء والفريك (وهي تجربة فريدة من نوعها).

الكمية المناسبة وكيفية تخزين الفاصولياء

يجب تناول الفاصولياء بكمية مناسبة وفقًا لاحتياجات الجسم، والكمية المناسبة قد تختلف حسب العمر والوضع الصحي للفرد. كما يجب تخزين الفاصولياء المطهوة في الثلاجة وتجنب تركها على درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، ويمكن تخزين الفاصولياء المجففة في مكان جاف وبارد.

أضرار الإفراط في تناول الفاصولياء

تناول الفاصولياء بشكل عام هو مفيد للصحة، إذ أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، قد يحدث بعض الأضرار عند الإفراط في تناول الفاصولياء، ومن هذه الأضرار:

1- الانتفاخ والغازات: تحتوي الفاصولياء على مركبات تسبب الغازات في الجهاز الهضمي، وبالتالي قد يحدث الانتفاخ والغازات

2- الإسهال: إذا تم تناول كمية كبيرة من الفاصولياء فقد يؤدي ذلك إلى الإسهال، وذلك بسبب احتوائها على كمية عالية من الألياف التي يصعب هضمها .

3- نقص في الفيتامينات والمعادن: إذا تم تناول كمية كبيرة من الفاصولياء يمكن أن يؤدي ذلك إلى نقص في الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، خاصةً إذا كانت الفاصولياء هي الغذاء الرئيسي للشخص .

4- ارتفاع مستويات اليوريا: تحتوي الفاصولياء على مركبات تسمى البيورينات، والتي يتم تحويلها في الجسم إلى اليوريا. وبالتالي، قد يحدث ارتفاع في مستويات اليوريا في الدم عند الإفراط في تناول الفاصولياء، مما يمكن أن يؤدي إلى مشاكلات صحية مثل مشاكل في الكلى .

5- الحساسية: قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الفاصولياء، مما يمكن أن يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الطفح الجلدي والحكة والتورم.

6- التفاعل مع بعض الأدوية: يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة مثل مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين أن يتوخوا الحذر عند تناول الفاصولياء، حيث أنها يمكن أن تتفاعل مع هذه الأدوية وتؤثر على فعاليتها.

ختاماً

ينصح بتناول الفاصولياء كجزء من نظام غذائي صحي ومتنوع لمرضى القلب، والتي يمكن أن تساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية. ومن المهم تناول الفاصولياء بشكل منتظم، وفي كميات معتدلة، وتجنب إضافة الدهون والملح إليها، حتى تحصل على أكبر قدر من الفوائد الصحية التي تقدمها. ويجب على مرضى القلب استشارة الطبيب قبل تضمين الفاصولياء في نظامهم الغذائي، خاصةً إذا كانوا يتناولون أي أدوية لعلاج أمراض القلب، لتجنب التفاعلات السلبية.