الباذنجان غذاء صحي للقلب وهو نبات متعدد الاستخدامات ومغذي. يرجه تاريخ استخدام واستهلاك الباذنجان منذ آلاف السنين في مختلف الثقافات حول العالم. هو عضو في عائلة الباذنجان ومعروف بالعديد من الأسماء، بما في ذلك الباذنجان، والبرنجال، والميلانزانا. الباذنجان مصدر كبير للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مما يجعله إضافة مفيدة لأي نظام غذائي.
في هذا المقال سوف نستكشف الحقائق الغذائية للباذنجان، وفوائده لمرضى القلب، وفوائده العامة على الجسم، وبعض طرق إدراجه في نظام غذائي صحي لمرضى القلب.
حقائق غذائية عن الباذنجان
الباذنجان من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن. تحتوي ثمرة متوسطة من الباذنجان على ما يلى:
- السعرات الحرارية: 35 سعر حرارى
- الكربوهيدرات: 8 جرام
- الألياف: 3 جرام
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: 0 جرام
- فيتامين سي: 3٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ك: 5٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 5٪ من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 3٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 6٪ من القيمة اليومية
- المنغنيز: 10٪ من القيمة اليومية
القيمة اليومية تٌعادل احتاياج الجسم اليومي من العناصر المذكورة
مضدات الأكسدة
الباذنجان هو أيضًا مصدر جيد لمضادات الأكسدة، وخاصة الأنثوسيانين، وهي أصباغ تعطي الباذنجان لونه الأرجواني. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة هذه في حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة وقد يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات.
الباذنجان غذاء صحي للقلب
الباذنجان له العديد من الفوائد المحتملة لمرضى القلب، بما في ذلك:
- يخفض ضغط الدم: الباذنجان مصدر جيد للبوتاسيوم، وهو معدن يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم. يعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب، ويمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم في تقليل هذه المخاطر.
- يقلل من مستويات الكوليسترول: الباذنجان يحتوي على ألياف قابلة للذوبان، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. تعد المستويات المرتفعة من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة عامل خطر رئيسي آخر للإصابة بأمراض القلب، ويمكن أن يساعد تناول نظام غذائي غني بالألياف في تقليل هذا الخطر.
- يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب: قد يكون لمضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان ، وخاصة الأنثوسياني ، تأثيرات مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد أخرى للباذنجان على الجسم
- يعزز صحة الجهاز الهضمي: الباذنجان غني بالألياف، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك. تساعد الألياف أيضًا على تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يحسن صحة الأمعاء بشكل عام.
- يدعم فقدان الوزن: الباذنجان منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، مما يجعله غذاء رائعًا لأي شخص يتطلع إلى إنقاص الوزن. يمكن أن يساعدك تناول الأطعمة الغنية بالألياف على الشعور بالشبع والرضا، مما يقلل من احتمالية الإفراط في تناول الطعام.
- قد يحسن وظائف المخ: قد يكون لمضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان تأثيرات علي الأعصاب يمكن أن تساعد في تحسين وظائف المخ وتقليل خطر تدهور الإدراك والتعرف على الأشخاص وتطور ألزهيمر والخرف. هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال، لكن الدراسات الأولية أظهرت نتائج واعدة.
- يدعم صحة العظام: الباذنجان مصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم، وهما من المعادن الضرورية لصحة العظام. يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بهذه المعادن في تقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وغيرها من الحالات المرتبطة بالعظام.
طرق شهية وصحية لتناول الباذنجان
الباذنجان نبات متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. فيما يلي بعض الطرق لإدراج الباذنجان في نظام غذائي صحي لمرضى القلب:
- الباذنجان المشوي: يعد تحميص وشوي الباذنجان طريقة رائعة لإبراز حلاوته ونكهته الطبيعية. ما عليك سوى قطع الباذنجان إلى شرائح دائرية أو طويلة، وادهنها بزيت الزيتون، وشويها في الفرن حتى تنضج.
- باذنجان الجبن (البارميزان): الباذنجان البارميزان هو طبق إيطالي كلاسيكي لذيذ ومغذي. ما عليك سوى قطع الباذنجان إلى شرائح، وتغمس في البيض وفتات الخبز ، وتخبز حتى تصبح مقرمشة. ضعي فوقها صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا لوجبة صحية ومرضية. (يمكنك وضع أى نوع آخر من الجبن حسب تفضيلك وميزانيتك)
- بابا غنوج: الغني عن التعريف. تعود أصول هذا الطبق إلى منطقتنا الشرق الأوسط. هو مصنوع من الباذنجان المحمص والطحينة وعصير الليمون والثوم. وهي مقبلات صحية ولذيذة يمكن تقديمها مع خبز البيتا أو الخبز المحمص.
خاتمة
الباذنجان من الخضروات المغذية واللذيذة التي تعتبر إضافة رائعة لأي نظام غذائي صحي وخاصة لمرضى القلب. فهو منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف والفيتامينات والمعادن وله العديد من الفوائد المحتملة لمرضى القلب. يمكن أن يساعد تضمين الباذنجان في نظامك الغذائي في خفض ضغط الدم، وتقليل مستويات الكوليسترول، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، ودعم فقدان الوزن، وتحسين وظائف الدماغ، ودعم صحة العظام.
الباذنجان أيضًا متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق، مما يجعله طريقة سهلة ولذيذة لإدراجه في نظامك الغذائي.
بالنسبة لمعظم الناس، فإن إدخال الباذنجان في نظام غذائي صحي يمكن أن يكون مفيدًا للصحة العامة والرفاهية. لذلك، في المرة القادمة التي تكون فيها في متجر البقالة، تأكد من التقاط بعض الباذنجان وتجربة بعض الطرق اللذيذة لتحضيره!
