القرنبيط غذاء صحي للقلب، هو نبات من الفصيلة الصليبية ينتمي إلى نفس عائلة البروكلي واللفت وبراعم بروكسل كذلك. هذه خضروات متعددة الاستخدامات ومغذية وغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. القرنبيط منخفض في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يراقبون أوزانهم أو يتحكمون في مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى قيمته الغذائية. عر العديد من الدراسات العلمية، قد تم ربط القرنبيط بعدد من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحماية من أمراض القلب.
حقائق غذائية
القرنبيط نبات كثيف المغذيات وقليل السعرات الحرارية وغني بالألياف والفيتامينات والمعادن. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يحتوي ما يعادل كوب واحد من القرنبيط على:
- 25 سعرة حرارية
- 5 جرام بروتين
- 5 جرامات من الكربوهيدرات
- 1 جرام من الألياف
- 3 جرام دهون
- 77٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين سي
- 20٪ من فيتامين ك
- 10٪ من RDI لفيتامين B6
- 8٪ من RDI للفولات
- 6٪ من RDI من البوتاسيوم
يعتبر القرنبيط أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، بما في ذلك الكاروتينات والفلافونويد وفيتامين سي.تساعد هذه المركبات على حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب ومرض الزهايمر.
القرنبيط غذاء صحي للقلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم. وهو مصطلح يستخدم لوصف مجموعة من الحالات التي تؤثر على القلب، بما في ذلك مرض الشريان التاجي، وفشل القلب، وعدم انتظام ضربات القلب. هناك أدلة متزايدة تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات، بما في ذلك القرنبيط، يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
يعتبر القرنبيط مصدرًا جيدًا للألياف، والتي ثبت أنها تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يمكن أن تزيد المستويات المرتفعة من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم من خطر الإصابة بأمراض القلب. تعمل الألياف عن طريق الارتباط بالكوليسترول في الأمعاء وتمنع امتصاصه في مجرى الدم.
القرنبيط غني أيضًا بمضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية القلب من الإجهاد التأكسدي. يحدث الإجهاد التأكسدي عندما يكون هناك عدم توازن بين إنتاج الجذور الحرة وقدرة الجسم على تحييدها. يمكن للجذور الحرة أن تدمر الخلايا وتساهم في تطور أمراض القلب المزمنة
بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة وخفض الكوليسترول، يحتوي القرنبيط على مركبات تسمى الجلوكوزينات. وقد ثبت أن هذه المركبات لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. يعد الالتهاب عاملاً رئيسيًا في الإصابة بأمراض القلب، وقد يساعد تقليل الالتهاب في حماية القلب.
فوائد عامة للجسم:
بالإضافة إلى فوائد القرنبيط لصحة القلب، فقد تم ربط القرنبيط بمجموعة من الفوائد الصحية الأخرى. وتشمل هذه:
- 1. الوقاية من السرطان: يحتوي القرنبيط على مركبات ثبت أن لها خصائص مضادة للسرطان. تعمل هذه المركبات، بما في ذلك السلفورافين والإندول -3 كاربينول، عن طريق منع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها.
- 2. صحة الجهاز الهضمي: القرنبيط غني بالألياف الضرورية لصحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف في تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة ويمكن أن تمنع الإمساك.
- إدارة الوزن: يحتوي القرنبيط على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وغني بالألياف، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن يراقبون أوزانهم. يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بالخضروات، بما في ذلك القرنبيط، في تعزيز فقدان الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالسمنة.
- 4. صحة العظام: القرنبيط مصدر جيد لفيتامين K الضروري لصحة العظام. يساعد فيتامين ك على تنظيم امتصاص الكالسيوم ويمكن أن يمنع فقدان كثافة العظام.
- 5. دعم الجهاز المناعي: القرنبيط غني بفيتامين C الضروري لوظيفة الجهاز المناعي. يساعد فيتامين ج في تعزيز إنتاج خلايا الدم البيضاء، والتي يمكن أن تساعد في محاربة العدوى والأمراض.
خمسة طرق لا تعلمينها لتناول القرنبيط شهياً
القرنبيط نبات متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. فيما يلي بعض الطرق لإدراج القرنبيط في نظام غذائي صحي لمرضى القلب:
- 1. القرنبيط المحمص: تحميص القرنبيط هو طريقة بسيطة ولذيذة للاستمتاع بهذه الخضار المغذية. ما عليك سوى دهن القرنبيط بزيت الزيتون والملح والفلفل وتحميصها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أرز القرنبيط: أرز القرنبيط هو بديل منخفض الكربوهيدرات للأرز التقليدي. ببساطة، تُخفق زهيرات وأفرع وشجيرت القرنبيط الطرفية حتى تشبه حبات الأرز، وتُطهى في مقلاة مع القليل من الزيت والتوابل.
- 3. مهروس/هريسة القرنبيط: يمكن هرس القرنبيط بطريقة مشابهة للبطاطس. ما عليك سوى سلق زهور القرنبيط حتى تصبح طرية، وهرسها مع القليل من الزبدة والحليب.كمت بإمكانك أن تضيف الملح والفلفل للمذاق.
- 4. بيتزا القرنبيط: يمكن استخدام القرنبيط لعمل قاعدة البيتزا منخفضة الكربوهيدرات. ببساطة، ضعي زهيرات القرنبيط في طبق الخفق واخلطيها مع البيض والجبن والتوابل. اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وضعي فوقها الطبقة المفضلة لديك.
- حساء القرنبيط: يمكن استخدام القرنبيط لعمل حساء كريمي ومرضي. ما عليك سوى طهي زهور القرنبيط مع البصل والثوم في قدر، واخلطها مع الدجاج أو مرق الخضار حتى تصبح ناعمة. ضيفِ الملح والفلفل للمذاق.
ختاماً
في الختام، يعتبر القرنبيط نباتًا مغذيًا ومتعدد الاستخدامات يمكن أن يوفر مجموعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحماية من أمراض القلب. القرنبيط منخفض في السعرات الحرارية وغني بالألياف والفيتامينات والمعادن، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يراقبون أوزانهم أو يتحكمون في مستويات السكر في الدم.
